Honungsstekt hälleflundra

Hej!

Så här kan du tillaga hälleflundrafilé. På tallriken: Honungsstekt hälleflundrafilé, blandade betor, puré, vitvinssås och gröna örter.

1. Rimma hälleflundrafilén. Lös 1 dl salt i 1 liter vatten och kyl ner. Lägg i filén och låt stå 10 minuter i kylen. Ta upp och torka av ordentligt med hushållspapper.

2. Pensla ett tunt lager flytande honung runt hela filén. Hetta upp en panna till medelhög till hög värme med lite neutral olja. Stek hastigt, ca 30 sekunder per sida, tills ytan är lätt gyllenbrun. Flytta direkt till en ugnsform.

3. Lägg filén i en lätt smörad form och ugnsbaka i 80 °C. Ta ut när innertemperaturen når 38–40 °C. Använd sticktermometer.

4. Ja du läste rätt. 38–40 °C.

Om du vill servera hälleflundran utan stekyta hoppar du bara över steg 2.

Hälleflundrafilé från Norge.

/J