Hälleflundra 🇳🇴

Exklusiv hälleflundra från Norska Sterling Halibut

Den här hälleflundran har ett kritvitt, fast och saftigt kött. Den håller ihop fint vid tillagning och blir mjäll och nästan lite smörig i konsistensen.

Den här hälleflundran är även utmärkt rå som sashimi – och är en av de absolut godaste fiskarna i ceviche.

Sterling Halibut var bland de första i världen att lyckas odla hälleflundra och levererar idag till flera finkrogar i Europa och bl.a. Sverige.

Tillaga hälleflundrafilé

Hälleflundra är en av de godaste fiskarna när den tillagas perfekt men är mycket känslig mot värme och blir lätt torr.

Tips! Ju lägre temperatur på ugnen, desto jämnare tillagas köttet. 40–80 °C ger kontrollen du behöver för att tillaga hälleflundra perfekt.

Hälleflundrafilé i olika innertemperaturer:
38–42 °C: Glansigt och saftigt kött (Låt inte hälleflundrafilé gå över 42 °C)
43–45 °C: Matt och börjar bli torr
45+ °C: Torr

Ta ut hälleflundran ur ugnen när termometern visar 38 °C i mitten av filén. För hälleflundra som tillagas på benet (hel/kotlett) gäller andra temperaturer.

Näringsinnehåll per 100 g hälleflundra

Energi: 102 kcal / 429 kJ
Fett: 2,4 g
Protein: 20,0 g
Kolhydrater: 0,0 g
Fibrer: 0,0 g
Vatten: 74,0 g
Aska: 1,2 g
Selen: ca 37 µg