Laxsida – ca 1,9 kg 🇫🇴

Färsk laxsida från Färöarna

Den här laxen från Färöarna är känd för sin rena smak, sitt fasta kött och sin naturligt vackra röda färg – och är uppskattad på många fiskrestauranger och sushikrogar världen över, inte minst i Sverige.

Här föds laxen upp i en av världens renaste havsmiljöer, med kallt och strömmande vatten året runt – vilket skapar perfekta förutsättningar för att odla lax på ett naturligt sätt.

Det kalla vattnet gör att laxen växer långsamt och utvecklar ett mycket fast och fint kött – samtidigt som de starka strömmarna håller laxen aktiv och skyddar mot parasiter och sjukdomar.

Och medan nästan all annan odlad lax föds upp på mestadels vegetabilier, får den här laxen en ovanligt hög andel marina råvaror – vilket inte bara gör den godare, utan även rik på livsnödvändiga omega-3-fettsyror, som kroppen inte kan producera själv.

Även den vackert röda färgen kommer naturligt ur det marina fodret: från astaxantinet i kräftdjuren.

Här används varken antibiotika eller GMO – och all foderfisk fiskas lokalt i Nordatlanten (ej Östersjön).

• Producent: Hiddenfjord

Vanliga frågor om laxen

Hur ugnsbakar jag laxsidan?

Ugnsbaka i 80–120 °C och ta ut när innertemperaturen visar 38–42 °C – för ett resultat på 40–44 °C i sluttemperatur.

Ska jag ta bort skinnet före tillagning?

Det behöver du inte göra. Om du ska grava laxsidan kan du göra några snitt tvärs över skinnsidan. Då blir gravningen jämnare och bättre.

Kan laxen ätas rå?

Ja, laxen kan ätas rå. Den behöver inte frysas in innan den äts rå eller gravas. Ett tips är att du gravar laxen först och fryser in sen. När den ska serveras skivar du upp den innan den tinat helt – då blir snitten raka och fina.

Är laxsidan benfri?

Ja, laxsidan är pinndragen för hand – men enstaka småben kan förekomma. Dra fingret längs mitten av filén för att vara säker.

Kan gravida och barn äta laxen?

Ja – odlad lax kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Vildfångad lax som fiskats i svenska sjöar, älvar och hela Östersjön kan däremot bära på förhöjda halter av PCB, dioxiner och PFAS – och ska därför undvikas av gravida och barn. (Livsmedelsverket 2026)

Hur länge håller laxsidan i kylen?

Förvarad i 2–4 °C håller laxsidan 5 dagar. Ska den ätas rå som sashimi är den bäst dag 1–2.

Tillaga lax

Laxkött i olika innertemperaturer:

40–44 °C: Glansigt och saftigt (rekommenderas)
45–49 °C: Matt och mindre saftigt
50–55 °C: Börjar bli torrt
55+ °C: Torrt

Gravad lax & dillstuvad potatis

Näringsinnehåll per 100 g lax

Energi: 210 kcal / 878 kJ
Fett: 14,1 g
Protein: 20,2 g
Kolhydrater: 0,7 g
Fibrer: 0,0 g
Vatten: 63,8 g
Aska: 1,2 g