Laxfilé 🇫🇴

Tillaga laxen

Den här laxen har en relativt hög fetthalt och tål att tillagas på alla tänkbara sätt – men passar även utmärkt rå som sashimi, gravad eller rökt. Trots att laxen tål högre temperaturer än både torsk och hälleflundra, rekommenderar vi alltid sluttemperatur på 40–44 °C.

Laxkött i olika innertemperaturer:

40–44 °C: Glansigt och saftigt
45–49 °C: Matt och mindre saftigt
50–55 °C: Börjar bli torrt
55+ °C: Torrt

Laxfilé med saftigt kött och krispigt skinn

Laxfilé – odlad Färöarna

Exceptionellt god lax från Färöarna, med ren smak, fast kött och naturligt vacker röd färg – uppskattad bland många fiskrestauranger och sushikrogar världen över, inte minst i Sverige.

På Färöarna föds laxen upp i en av världens renaste havsmiljöer med perfekta förutsättningar för att odla lax på ett naturligt sätt.

Det kalla vattnet i området gör att laxen växer långsamt och utvecklar ett mycket fast och fint kött – samtidigt som de starka havsströmmarna håller laxen aktiv och skyddar mot parasiter och sjukdomar.

Och medan nästan all annan odlad lax föds upp på mestadels vegetabilier, får den här laxen istället en hög andel marina råvaror – vilket inte bara gör den godare, utan även rik på livsnödvändiga omega-3-fettsyror, som kroppen inte kan producera själv.

Här används varken antibiotika eller GMO – och all foderfisk fiskas lokalt i Nordatlanten (ej Östersjön).

Den vackert röda färgen kommer också naturligt genom fodret: från astaxantinet i kräftdjuren.

Producent: Hiddenfjord.

Vanliga frågor om laxen

Hur länge steker jag laxfilé i panna?

Dessa laxbitar är i regel för tjocka för att bara stekas, utan behöver bakas klart i ugn. Stek först för yta och karaktär. Baka sedan klart i ugn.

Hur tinar jag laxfilén bäst?

Tina långsamt i kylskåp över dagen eller natten – eller snabbtina i kallt vatten.

Ska jag ta bort skinnet före tillagning?

Skinnet skyddar köttet från att bli torrt vid tillagning så låt det sitta kvar när laxen är i ugnen. För krispig skinnsida steker du laxen först med skinnsidan ner i olja. Därefter bakar du klart den i ugnen. Vill du inte äta skinnet det lossnar det enkelt efteråt.

Är laxfilén benfri?

Ja, laxfilén är pinndragen för hand – men enstaka småben kan förekomma. Dra fingret längs mitten av filén för att vara säker.

Hur mycket lax per person?

En bit väger ca 350–400 g och räcker till två stora matportioner.

Vad är skillnaden mot sushilaxen?

Laxfilébitarna är skurna tvärs över fisken och innehåller både rygg- och bukfilé, med skinnet kvar – gjord för att tillagas. Sushilaxen är enbart ryggfilén, utan skinn och ben, skuren för att ätas rå.

Kan gravida och barn äta laxen?

Ja – odlad lax kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Vildfångad lax däremot, som fiskats i svenska sjöar, älvar eller Östersjön, kan bära på förhöjda halter av PCB, dioxiner och PFAS – och ska därför undvikas av gravida och barn.

(Livsmedelsverket 2026)

Hur länge håller laxen i frysen?

Förvarad i -18 °C håller den 5–6 månader. Tinad lax bör tillagas inom 2–3 dygn.