Uerfilé (kungsfisk) 🇮🇸

Vanliga frågor om uer

Vad är uer för fisk?

Uer är en vit matfisk som lever djupt ner i kallt vatten i Nordatlanten. Den kallas även kungsfisk eller rödfisk och känns igen på sitt röda skinn.

Hur smakar uer?

Uer har en mild, lätt sötaktigt smak och är mycket fast i köttet.

Vilken innertemperatur ska uer ha?

Uer tål högre temperaturer än många andra fiskar och kan tillagas upp till 48–50 °C i innertemperatur.

Hur tillagar man uerfilé?

Grilla, stek eller ugnsbaka. Skär några snitt tvärs över skinnsidan så att filén inte drar ihop sig när det tillagas.

Blir uer torr?

Uer är svårare att torka ut än torsk. Den har något högre fetthalt, vilket gör den mer förlåtande om ugnen står några grader fel. Använd ändå sticktermometer, det är fortfarande skillnaden mellan bra och perfekt.

Kan man äta skinnet på uer?

Ja, uerskinnet går utmärkt att äta och blir krispigt i pannan. Stek filén med skinnsidan ner i en lätt oljad panna. Lägg ett lätt tryck med stekspaden så att hela skinnsidan ligger emot stekpannan.

Är uer samma sak som kungsfisk?

Ja, uer, kungsfisk och rödfisk är namn på samma fisk. Uer är det namn som används i Norge och som fisken oftast säljs under i Sverige.

Är uer hållbart fiskad?

Ja, vår uer är MSC-certifierad och fiskad utanför Island. MSC-märkningen betyder att beståndet är kontrollerat och att fisket bedrivs så att det kan fortsätta över tid.

Hur mycket uer per person?

Räkna med 150–200 g uerfilé per person.

Hur tinar man uer?

Tina uern i kylen över natten, kvar i vakuumpåsen eller snabbtina i kallt vatten. Torka av filén innan tillagning.

Kan gravida äta uer?

Ja, gravida kan äta uer flera gånger i veckan.