Piggvarsfilé – odlad Norge 🇳🇴

Odlad piggvar

✅ Kan ätas av gravida (Livsmedelsverket 2026)
🟡 Gult ljus av WWF

Piggvar är en delikat plattfisk med vitt kött, ren och fräsch smak – och mycket fast och fin konsistens. Det är en typisk middagsfisk och det finns inget tillfälle som är för fint för piggvar. Den är välkommen överallt.

Fisk som tillagas på benet (hel fisk, kotlett etc) både tål att och behöver nå högre innertemperaturer än samma fisk på filé. Här gäller 55 °C för att köttet ska släppa från benet – en temperatur som hade varit alldeles för varm för en piggvarsfilé.

• Förvaras fryst −18 °C
• Bäst före: 11–12 månader

Tillaga piggvarsfilé

Piggvar har ett fast, vitt kött med mild och elegant smak – och att äta piggvarsfilé är en lyx.

Filéerna kan stekas i smör eller ugnbakas varsamt. Piggvarsfilé kan serveras från 40 °C men kan tillagas upp till ca 50 °C tack vare att köttet är så fast. Börja med 45 °C och hitta vilka grader du gillar bäst.

Använd sticktermometer, mät mitt i filén.

Näringsinnehåll per 100 g piggvar

Energi: 83 kcal / 348 kJ
Fett: 1,7 g
Protein: 16,7 g
Kolhydrater: 0,0 g
Fibrer: 0,0 g
Vatten: 80,4 g
Aska: 1,2 g
Selen: ca 35–40 µg