Vi säljer fyra delar av samma lax, odlad på Färöarna. Hel laxsida levereras färsk, färdigputsad och fjällad. Sushilax är skinn- och benfri ryggfilé, laxfilé kommer i dubbelportioner, och kallrökt lax är skivad – alla tre vakuumpackade och frysta. Vi skär allt för hand och levererar i Stockholm, Uppsala, Västerås och Sörmland.

Varför är laxen från Färöarna så bra?

Färölaxen växer långsamt i kallt, strömmande vatten och får ovanligt mycket marint foder. Det ger fastare kött, renare smak och naturligt röd färg – och är anledningen till att den serveras på sushikrogar över hela världen.

Vattnet runt Färöarna håller jämn låg temperatur året om. Laxen växer långsammare än i varmare vatten, och den långsamma tillväxten är det som bygger den fasta strukturen i köttet.

Strömmarna i fjordarna är kraftiga och byter ut vattnet ständigt. Det håller laxen aktiv och minskar risken för parasiter och sjukdomar.

Varken antibiotika eller GMO används i odlingen.

Fodret innehåller en hög andel marina råvaror, medan de flesta odlingar i dag använder mestadels vegetabilier. All foderfisk fångas i Nordatlanten. Det är också där den röda färgen kommer ifrån – astaxantin från fodret, samma ämne som färgar vild lax.

Laxen kommer från Hiddenfjord eller Bakkafrost, två färöiska producenter som odlat lax i Nordatlanten sedan 1970-talet.

Färsk eller fryst – vilken ska jag välja?

Laxsidan säljs färsk. Sushilaxen och laxfilén säljs frysta, och det är ett medvetet val: fryst lax tinar till samma kvalitet och är dessutom det som gör den trygg att äta rå.

Odlad lax är undantagen frysningskravet för rå fisk, eftersom det kontrollerade fodret gör parasitrisken mycket liten. Vi fryser den ändå. Då behöver du inte fundera på saken när du gör sushi hemma.

Så får du hem laxen

Vi levererar i Stockholm, Uppsala, Västerås och Sörmland. Leveranser går på onsdagar och torsdagar. Färsk laxsida kan levereras redan på onsdagskvällen, eftersom fisken landar i Sverige samma dag. Vill du hellre hämta själv väljer du upphämtning i Länna i kassan.

Vanliga frågor om lax från Färöarna

Kan gravida äta lax från Färöarna?

Ja. Odlad lax från Nordatlanten omfattas inte av Livsmedelsverkets begränsningar för fet Östersjöfisk.

Måste jag frysa laxen innan jag äter den rå?

Nej, vår sushilax är redan fryst. Odlad lax är dessutom undantagen frysningskravet tack vare kontrollerat foder. Vildfångad fisk ska däremot frysas innan den äts rå.

Kan jag få laxen färsk i stället för fryst?

Ja. Vill du ha hela eller delar av leveransen färsk meddelar du bara det efter beställning.

Är laxen färgad?

Nej. Den röda färgen kommer från astaxantin i det marina fodret – samma ämne som ger vild lax dess färg.

Vad betyder D-trim?

D-trim betyder att laxsidan är färdigputsad och fjällad: fenor, bukben och den mörka blodranden är bortskurna. Du behöver bara skära den i portioner.

Innehåller laxen antibiotika?

Nej. Varken antibiotika eller GMO används i odlingen.

Hur länge håller laxen?

Fryst i −18 °C håller laxen 5–6 månader.

Hur mycket lax behöver jag per person?

Räkna 150–200 g rensad lax per portion som huvudrätt.

Frågor om laxen? Skriv i chatten så hjälper vi dig. Joni, head of fish.