Ursprung

Art: Hummer
Latinskt namn: Homarus gammarus
Ursprung: Sverige (Nordsjön)
Fångstmetod: Burfångad
Förvaring: Förvaras i högst 4 °C

Vanliga frågor om hummern

Är hummern nykokt?

Ja, hummern är nykokt och kokas dagen före eller på leveransdagen i en klassisk, smakrik koklag. Den levereras kyld i sin egen lag för att bevara smak och saftighet.

Var fiskas hummern?

Hummern fiskas längs Sveriges kust och tillhör arten europeisk hummer (Homarus gammarus).

Vad är skillnaden mellan svensk och kanadensisk hummer?

Den svenska hummern är arten europeisk hummer (Homarus gammarus), medan den kanadensiska hummern är amerikansk hummer (Homarus americanus). De skiljer sig åt både i utseende och smak. Den svenska hummern är känd för sitt fina, fasta kött och sin något sötare och mer intensiva smak, medan den kanadensiska hummern ofta har större klor och ett fast, saftigt kött.

Hur serverar jag hummern?

Ta fram hummern en timme före servering så att den inte är kylskåpskall – då kommer smaken fram bättre. Låt den gärna ligga kvar i koklagen fram till servering för att bevara smak och saftighet. Hummer passar utmärkt med klassiska tillbehör som majonnäs eller brynt smör – och citron.

Hur förvarar jag hummern?

Förvara hummern i sin hink i kylskåp vid högst 4 °C.

Kan jag frysa in hummern?

Ja. Det går bra att frysa in hummern, gärna direkt vid leverans. Frys inte in hummer som har stått framme i rumstemperatur under en längre tid.

Hur länge håller hummern?

Vid förvaring i högst 4 °C håller hummern i 5 dagar från leverans.

Hur mycket hummer går det åt per person?

En hummer är lagom till 1–2 personer.

Hummer 100 g
Energi: 99 kcal
Fett: 0,7 g
Protein: 14,8 g
Kolhydrater: 3,1 g
Vatten: 77 gSignalkräfta 100 g
Energi: 90 kcal
Fett: 1,0 g
Protein: 18,0 g
Kolhydrater: 0,5 g
Vatten: 78 g

Svensk hummer – en höstdelikatess

Äntligen höst och dags för delikatesser som Kalix Löjrom och svensk burfångad hummer. Det svenska hummerfisket sätter tonen för höstens skaldjursmiddagar.

Matkultur

Den svenska hummern serveras ofta på enklast möjliga vis: nykokt, med gott bröd och kanske brynt smör, majonnäs eller Rhode Island. En del gratinerar den i ugnen, andra bygger upp hela skaldjursplatåer.

Drycken får variera efter smak tillfälle – vitt vin, öl eller bubbel passar alla bra.

Skillnaden mellan europeisk och amerikansk hummer

Den hummer som fiskas i Sverige är europeisk hummer (Homarus gammarus).

Den känns igen på sitt mörka skal med blå toner och ett kött som många upplever som lite sötare och mer koncentrerat i smaken.

Den amerikanska hummern (Homarus americanus), som fiskas på andra sidan Atlanten, är oftast större och ljusare i skalet. Båda är delikatesser, men här hemma är det den svenska som markerar höstens början

Kokt – du behöver bara duka

Hummern är kokt i klassisk lag med salt och dillfrön. och redo att serveras som den är.