Lättrimma (salta) alltid fisk. Det gör underverk för både smak och konsistens.

1. Lös 1 dl salt i 10 dl vatten och kyl ner
2. Lägg i fisken och låt dra i 10-15 minuter
3. Torka av fisken före tillagning

Tips! Torrimma fjällröding eller lax genom att strö salt och socker 90/10 runt hela filén och låt dra i 90 minuter. Torka av och börja tillaga.

Ha som regel att ugnsbaka fisk till 40-45 °C i innertemperatur.

OBS! Innertemperaturen går upp ytterligare ett par grader efter att fisken tagits ut ur ugnen.