Ugnsbakad Hälleflundra – Honungsstekt för karaktär

Hälleflundra är en plattfisk med vitt, fast kött som passar att ugnsbakas och grillas men är även perfekt som rå i ceviche.

Fotot visar en honungsstekt och lättbakad hälleflundrafilé. Allt du behöver är en hälleflundrafilé, stekpanna, ugn, flytande honung/sirap och matolja.

På tallriken: Honungsstekt hälleflundrafilé med ångade betor och HMIS vitvinssås med två matskedar smör.

TILLAGNING

FÖRBEREDELSER

Rimma (salta) hälleflundrafilén i 10 minuter i 10% saltlag.
Torka av filén med hushållspapper och pensla ett tunt lager honung runt hela filén.

TILLAGNING

Stek filéns alla sidor hastigt i en lätt oljad panna tills de blir gyllenbruna – tid ca 15 sekunder per sida.
Ugnsbaka sedan klart hälleflundrafilén i 80°C tills den når en innertemperatur på ca 39 °C.