Tillaga fjällrödingfilé perfekt på exakt fem minuter
Det här receptet är gjort för vår svenska fjällröding vars filéer alltid väger ca 180 g.
Har du köpt vår isländska fjällröding lägger du bara på en minut – alltså sex minuter i ugnen.
Receptet består av två delar: Lättrimma och tillaga.
Lättrimma
Att inte lättrimma fisk före tillagning är som att inte salta pastavatten. Gör så här:
- Strö salt och socker (90/10) runt hela filén och ställ i kylen i 90 minuter.
- Skölj sedan av filén i kallt vatten och torka bort all vätska med papper.
Obs. Fotot visar torrimning av laxfilé.
Tillaga
- Lägg filén med skinnsidan uppåt i en lätt oljad ugnsform och ugnsbaka i 150 °C i fem minuter.
- Lyft sedan ut filén ur den varma ugnsformen och dra enkelt av hela skinnsidan i ett svep med fingrarna.
- Strö över lite salt, pressa några droppar citron och servera.
Ska filén istället serveras med knaprig skinnsida? Då steker vi den under lite press i olja med skinnet nedåt.