🎯 Perfekt tillagad fjällröding på exakt 5 minuter

Fjällröding är en laxfisk som är omtyckt av många, lite lyxig och kul att bli bjuden på – och superenkel att tillaga perfekt och bjuda på! 

OBS 1: Det här receptet gäller för vår svenska fjällröding med filéer som väger ca 180-220 g.

OBS 2: Det här är ett av få undantag från regel #1: Fisk tillagas inte på tid, fisk tillagas med termometer.

Tidsåtgång: Rimma 60-90 minuter + tillagning 5 minuter
Svårighetsgrad: Superlätt
Passar till: Vitvinssås, musselvelouté, beurre blanc och potatis/puré eller grönsaker i säsong, kanske kål, gurka eller sparris?

🧂 Steg 1: Lättrimma fjällrödingfilén

Att rimma betyder att vi saltar fisken lätt innan tillagning. Det ger smak och hjälper filén att hålla ihop fint när den tillagas till 40-42 °C.

Gör så här:

1. Lägg upp filén på ett fat och strö en blandning av 90 % salt och 10 % socker – både filésidan och skinnsidan ska saltas lätt.
   
2. Täck sedan filén och låt stå i kylen i 60–90 minuter.

🧻 Steg 2: Torka av filén och förbered för ugnen

Torka alltid av fiskfiléer före du tillagar dem. 

Gör så här:

1. Ta fram fjällrödingfilén och torka av den med hushållspapper. 
   
2. Smörj ugnsformen med lite olja eller smör och lägg fjällrödingen med skinnsidan uppåt.

🔥 Steg 3: Ugnsbaka filén

Ugnsbakning gör att fjällrödingen blir perfekt tillagad utan att bli torr.

Gör så här:

1. Värm ugnen till 150 °C.
   
2. Ställ in formen i mitten av ugnen och baka i 5–6 minuter – inte mer!
   
3. Ta ut formen. Dra av skinnet i ett svep – det släpper lätt när fisken är färdig.

🍋 Steg 4: HMIS vitvinssås eller musselvelouté på 2 minuter

Så här enkelt serverar du fjällrödingen med någon av våra vitvinssåser: Vitvinssås classic eller Musselvelouté svenskt äpple.

1. Värm upp såsen 210 ml i kastrull – såsen ska sjuda, inte koka.
   
2. Tillsätt 2 eller fler msk smör – stavmixa tills såsen går ihop och blir skummig.
   
3. Servera såsen med mycket skum – använd stor sked

Fler tillagningstips: