HELSTEKT PIGGVAR

Piggvar är en plattfisk med vitt, fast kött och tillhör de godaste fiskarna av dem alla. Piggvar kan serveras på filé eller hel/klyvd. Rekommenderas!

Fotot visar en stekt och ugnsbakad piggvar på benet.

På tallriken: Klippt och klyvd piggvar, riven pepparrot, brynt smör och grillad citron – servera med roastad potatis.

HEL PIGGVAR

FÖRBEREDELSER

Strö salt runt hela piggvarsbiten och låt dra i 20 minuter.
Torka av piggvaren med hushållspapper.

TILLAGNING

Stek piggvaren i en lätt oljad panna på mellanhög värme i cirka en minut tills den får en gyllenbrun yta.
Vänd piggvaren, tillsätt ett par stora klickar smör, en timjankvist och ett par skalade vitlökar – och stek piggvaren i ytterligare två minuter samtidigt som du öser smör över piggvaren med en stor sked.

3. Lägg sedan piggvaren på en ugnsform, toppa den med smöret och kryddorna från stekpannan och baka klart den i ugnen på 150 °C tills temperaturen i köttet närmst benet når 55 °C.