Recept – knaperstekt laxfilé
KNAPERSTEKT LAXFILÉ MED KRISPIGT SKINN
Lax är en fet, mild och lättlagad favorit – extra god när skinnet blir riktigt knaprigt och köttet stannar saftigt och glansigt.
Tidsåtgång: Rimma 20 min + stekning/ugn ca 10-15 min
Svårighetsgrad: Lätt
Steg 1: Lättrimma laxfilén
En kort rimning ger smak och håller ihop köttet vid lägre temperaturer.
Så gör du:
- Rör ihop 1 l kallt vatten + 100 g salt (10 % lag).
- Lägg filén i lagen 20 min i kyl.
- Skölj hastigt, torka helt torr med hushållspapper.
Steg 2: Stek skinnsidan krispig
- Hetta upp en stekpanna till medelhög värme.
- Tillsätt en skvätt neutral olja.
- Lägg i laxen med skinnet nedåt. Tryck lätt med stekspade så skinnet ligger plant.
- Stek ca 1 minut tills skinnet är gyllene och frasigt.
Steg 3: Ugnsbaka klart i 100 °C
- Flytta laxen, skinnsidan upp, till en lätt inoljad form.
- Ugnsbaka i 80–100 °C tills innertemperaturen når 40–45 °C (sticktermometer gör det enkelt).
Servera
Passar till: Allt.
