HÄLLEFLUNDRA

UNIK HÄLLEFLUNDRA – UTMÄRKT SÅVÄL RÅ SOM TILLAGAD

Om hälleflundran

Hälleflundran odlas i Norge av Sterling White Halibut och har ett kritvitt, fräscht och fast kött. Perfekt rå i sashimi eller ceviche – och lika bra tillagad. En otrolig råvara som vi rekommenderar starkt.

Hälleflundra är en plattfisk med vitt, fast kött och mild smak. Den har länge varit uppskattad i både Norden och Nordamerika och är idag en självklar fisk på både klassiska och moderna menyer.

Odlad hälleflundra är betydligt mindre än vildfångad. Dessa väger 3–5 kg, medan vilda exemplar kan väga flera hundra kilo.

Hur tillagar man hälleflundra bäst?

Hälleflundra är känslig för höga temperaturer och blir som bäst när den tillagas varsamt.

Hälleflundran kan stekas, ugnsbakas, grillas eller ätas rå. Vår rekommendation är att göra ceviche – eller att tillaga i ugn på 80 °C tills innertemperaturen når 40 °C. Ta gärna ut fisken vid 38–39 °C, eftersom temperaturen fortsätter stiga efteråt.

Hur levereras hälleflundran?

Hälleflundran levereras i handskuren, benfri filé med skinn – styckvis vakuumförpackad och infryst utan tillsatt vatten. Metoden är skonsam mot köttets fibrer och bevarar både färsk känsla och fast konsistens. Hälleflundran släpper inte ifrån sig något vatten när den tinar.

Har du frågor om hälleflundran?

Skriv gärna i chatten nere till höger om du har frågor om hälleflundran eller leveransen – vi hjälper dig gärna!