FÄRSK LAX FRÅN FÄRÖARNA

Laxen från familjeföretaget Hiddenfjord på Färöarna är känd för sin rena smak, fasta konsistens och naturligt vackra röda färg. Den är uppskattad bland många ansedda fiskrestauranger och sushikrogar världen över, inte minst i Sverige.

Grava lax till jul

Den här laxsidan är relativt tjock och behöver gravas i 3–4 dygn. Stjärtdelen blir klar snabbare och kan gravas separat. 

Så här gravar du den här laxen:

1. Blanda salt och socker – väg lika delar (50/50) eller mät 60/40 socker/salt. Totalt 300–400 g räcker.
2. Mortla 5 vitpepparkorn och mixa med ett knippe dill – använd gärna mycket stjälkar.
3. Skär några halvdjupa snitt tvärs över skinnsidan på laxen och gnid in salt och socker runt hela sidan – så blir gravningen jämnare och bättre.
4. Lägg laxen i en form eller påse och förvara i kyl. Vänd på laxen 1–2 gånger per dygn och smaka efter tre dagar – laxen brukar vara klar efter 3–4 dagar.

Förpackning

En sida väger ca 2 kg. Bäst före sashimi: 1-2 dagar. Bäst före tillagad: 2-5 dagar. Förvaras i högst 4 °C.

Beställning & leverans/upphämning

• Färsk laxsida levereras endast på onsdagar och torsdagar i Stockholmsområdet
• Beställ senast fredag veckan före för garanterad leverans
  
• Beställ senast söndag för leverans efterföljande vecka
• Tider för upphämtning i Länna: onsdag 12.00 – torsdag 17.00.

Undrar du över något?

Skriv i chatten nere till höger så hjälper vi dig.