Tillaga fisk – knaperstekt laxfilé
KNAPERSTEKT LAXFILÉ MED KRISPIGT SKINN
Lax är en fet, mild och lättlagad favorit – extra god när skinnet blir riktigt knaprigt och köttet stannar saftigt och glansigt.
Tidsåtgång: Rimma 20 min + stekning/ugn ca 10-15 min
Svårighetsgrad: Lätt
🧂 Steg 1: Lättrimma laxfilén
En kort rimning ger smak och håller ihop köttet vid lägre temperaturer.
Så gör du:
- Rör ihop 1 l kallt vatten + 100 g salt (10 % lag).
- Lägg filén i lagen 20 min i kyl.
- Skölj hastigt, torka helt torr med hushållspapper.
🔥 Steg 2: Stek skinnsidan krispig
- Hetta upp en stekpanna till medelhög–hög värme.
- Tillsätt en skvätt neutral olja.
- Lägg i laxen med skinnet nedåt. Tryck lätt med stekspade så skinnet ligger plant.
- Stek ca 1 minut tills skinnet är gyllene och frasigt.
♨️ Steg 3: Ugnsbaka klart i högst 100 °C
- Flytta laxen, skinnsidan upp, till en lätt inoljad form.
- Ugnsbaka i 80–100 °C tills innertemperaturen når 40–45 °C (sticktermometer gör det enkelt).
🍋 Servera
Knaperstekt laxfilé, hyvlad vit sparris, ramslök, mangold och kall örtdressing. Ät som sallad eller addera kokt/rostad potatis för en matigare rätt.
Passar till: HMIS vitvinssås, citron- & dillsmör, grillade grönsaker – allt som gillar frisk syra och lite fetma.
Njut av krispigt skinn, saftigt kött och en middag som känns både lyxig och enkel.