HONUNGSSTEKT TORSKRYGG I LAMELLER
Torsk har ett vitt, magert kött som är känsligt mot höga temperaturer och lätt blir torrt. I det här tipset tillagar vi torsken perfekt och serverar den i saftiga, glansiga lameller med karamell. Otroligt gott och inte alls svårt!
Förberedelser:
- Skär bort eventuellt skinn och rimma (salta) torskryggen i 10 % saltlag i 10-15 minuter.
- Torka av ryggfilén med en kökssläng eller hushållspapper.
LÄTTBAKAD TORSKRYGG I LAMELLER
Tillagning:
- Börja med att steka torskryggen på mellanhög värme i en lätt oljad stekpanna i 30 sekunder per sida eller tills den får en gyllenbrun och lätt karamelliserad yta.
- Baka sedan klart torskryggen i ugnen på 80 °C till 40 °C i innertemperatur.
- Ta ut torsken ut ugnen och ta isär lamellerna med fingrarna.
På tallriken: Ugnsbakad torskrygg i lameller med grillad kronärtskocka, brynt smör, örter och rädisa – servera med kokt potatis eller puré.
VÅRA BÄSTA FISKTIPS!
Enkla tillagningstips till perfekt tillagad fisk – och ett godare matliv hemma!
Fjällrödingfilé – ugnsbakad 5 minuter
Hälleflundrafilé – honungsstekt