RECEPT VITVINSSÅS
VITVINSSÅS – DEN GODASTE SÅSEN TILL FISK
Vitvinssåsen är en klassiker som aldrig går ur tiden. Den är frisk, fyllig, elegant och balanserad – och passar till all fisk.
Vitvinssåsen är dessutom enkel att smaksätta, utan att förstöra den rena, eleganta smaken.
📝 Recept: Vitvinssås 2 portioner
För 2 personer (ca 2 dl färdig sås)
- 2 dl vitt vin (torrt och friskt – ej ekat) t.ex: Sauvignon blanc
- 1 st finhackad stor bananschalottenlök eller fler mindre
- 2 dl grädde
- 1 dl fiskfond
- 2-3 msk smör
- Citron och salt
Gör så här:
- Koka vinet och schalottenlöken i kastrull – reducera till hälften och sila bort löken
- Koka även ner grädden till hälften, häll i det reducerade vinet, tillsätt fonden och koka upp
- Smaka av med salt och citron tills såsen är god (det kan behövas mer än man tror) – avsluta med att stavmixa i 2-3 matskedar smör
PS: Den silade löken kan slätmixas och återföras i såsen om du vill ha mer kropp och smak
🌿 Smaksätt vitvinssåsen
Vitvinssåsen är perfekt som den är med bara smöret på slutet – men även enkel att smaksätta.
Örter
Välj mellan att tillsätta örterna hackade eller mixade tillsammans med smöret på slutet – eller gör en örtolja som du spräcker såsen med i kastrullen eller på tallriken.
- Dill – klassiskt till rökt eller inkokt fisk
- Gräslök – fräscht till stekt torsk eller lax
- Dragon – lyxigt till vit fisk
Fisk/skaldjur
- Tillsätt skaldjurs-fond eller -olja
- Toppa med regnbågsrom/Kalix Löjrom/caviar
Kom ihåg: Grunden ska alltid vara en god fond och vin som reduceras ordentligt – och glöm inte att reducera grädden. Annars blir vitvinssåsen inte godare än 7/10.
Lycka till!
HMIS FÄRDIGA SÅSER & TILLBEHÖR
-
BOUILLABAISSEGRUND 350 ML
Ordinarie pris Pris från 85 krOrdinarie prisEnhetspris / per85 krPris Pris från 85 kr -
HMIS HUMMERSOPPA 350 ML
Ordinarie pris Pris från 150 krOrdinarie prisEnhetspris / per150 krPris Pris från 150 kr -
VITVINSSÅS CLASSIC 210 ML
Ordinarie pris Pris från 125 krOrdinarie prisEnhetspris / per125 krPris Pris från 125 kr -
VITVINSSÅS MUSSLA/ÄPPLE 210 ML
Ordinarie pris Pris från 125 krOrdinarie prisEnhetspris / per125 krPris Pris från 125 kr -
AROMSMÖR CAFÉ DE PARIS 10 CL
Ordinarie pris Pris från 45 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
AROMSMÖR CHIMICHURRI 10 CL
Ordinarie pris Pris från 45 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
AROMSMÖR DILL & JALAPENO 10 CL
Ordinarie pris Pris från 45 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
AROMSMÖR DRAGON 10 CL
Ordinarie pris Pris från 45 krOrdinarie prisEnhetspris / per
FISKDISKEN
-
FJÄLLRÖDINGPAKET 🇮🇸
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 788 krOrdinarie prisEnhetspris / per743 krPris Pris från 788 kr -
FJÄLLRÖDINGPAKET 🇸🇪
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 863 krOrdinarie prisEnhetspris / per825 krPris Pris från 863 kr -
HÄLLEFLUNDRAPAKET 🇳🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 713 krOrdinarie prisEnhetspris / per713 krPris Pris från 713 kr -
KOLJAPAKET 🇳🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 593 krOrdinarie prisEnhetspris / per593 krPris Pris från 593 kr -
Slutsåld
LAX OJÄMNA BITAR 3 KG 🇫🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris 1 050 krOrdinarie prisEnhetspris / perSlutsåld -
LAXPAKET LANDODLAD 🇩🇰
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 788 krOrdinarie prisEnhetspris / per788 krPris Pris från 788 kr -
LAXPAKET SUSHI 🇫🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 1 043 krOrdinarie prisEnhetspris / per1 043 krPris Pris från 1 043 kr -
LAXPAKET 🇫🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 825 krOrdinarie prisEnhetspris / per743 krPris Pris från 825 kr -
LAXSIDA 1,8–2,0 KG 🇫🇴
Säljare:💧 FärskOrdinarie pris 1 100 krOrdinarie prisEnhetspris / per1 100 krPris 1 100 kr -
PIGGVARSPAKET KLYVD 🇳🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 810 krOrdinarie prisEnhetspris / per810 krPris Pris från 810 kr -
PIGGVARSPAKET 🇳🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 821 krOrdinarie prisEnhetspris / per821 krPris Pris från 821 kr -
TONFISKKUBER 500 G 🇻🇳
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris 215 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
TONFISKPAKET 🇻🇳
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 1 125 krOrdinarie prisEnhetspris / per1 043 krPris Pris från 1 125 kr -
TONFISKSTEKAR 1 KG 🇻🇳
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris 430 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
TORSKLÅDA 5 KG (HEL/DELAD) 🇳🇴
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 995 krOrdinarie prisEnhetspris / per995 krPris Pris från 995 kr -
TORSKRYGGPAKET 🇮🇸
Säljare:❄️ FrystOrdinarie pris Pris från 1 043 krOrdinarie prisEnhetspris / per1 043 krPris Pris från 1 043 kr