PIGGVAR

KLIPPT OCH KLYVD PIGGVAR – ODLAD NORGE

Om piggvaren

Piggvar är en av de mest uppskattade plattfiskarna och betraktas av många som en av de godaste. Med sitt fasta, vita kött och milda smak är den självklar på förstklassiga menyer – och lika fin att tillaga hemma.

Den här piggvaren är klippt och klyvd, vilket innebär att benet är kvar men fisken är delad för enklare hantering. Att tillaga piggvar med ben ger ett saftigt och smakrikt resultat.

Hur tillagar man piggvar bäst?

Piggvar är en perfekt middagsfisk och passar för både festliga och mer genomtänkta måltider.

Stekt och ugnsbakad – Stek piggvaren i olja med smör, vitlök och timjan på medelvärme tills ytan är gyllene. Baka sedan klart i ugn, 150 °C, tills innertemperaturen är 55 °C i köttet närmast benet. Använd gärna en sticktermometer.

Grillad – Grilla piggvaren med skinnsidan ner på ett varmt galler tills skinnet fått ordentlig grillyta. Fortsätt grilla tills köttet närmast benet når 55 °C.

Hur levereras piggvaren?

Piggvaren levereras klippt och klyvd i bitar om ca 2-3 portioner, vakuumförpackade och infrysta utan tillsatt vatten. Metoden är skonsam mot köttets fibrer och bevarar både färsk känsla och fast konsistens. Piggvaren släpper inte ifrån sig något vatten när den tinar.

Har du frågor om piggvaren?

Skriv gärna i chatten nere till höger om du har frågor om piggvaren eller leveransen – vi hjälper dig gärna!