HEL LAXSIDA

FÄRSK LAX – HELSIDA FRÅN FÄRÖARNA

Om laxen

Det kalla och strömmande vattnet runt Färöarna gör att laxen växer långsamt och utvecklar ett fast och fint kött – och skyddar samtidigt mot sjukdomar.

På Hiddenfjord slaktas laxen dessutom utan stress, vilket både bevarar smak och konsistens och ger laxen längre hållbarhet än vanlig lax.

Här används varken antibiotika eller GMO och laxen föds upp på ett foder med en ovanligt hög andel lokalfiskade småfisk och kräftdjur. Det ger laxen sin naturliga smak, röda färg och gör den särskilt rik på omega-3.

Så gravar du laxsidan

Laxsidan är relativt tjock och behöver gravas i 3–4 dygn. Stjärtdelen blir klar snabbare, så ett tips är att grava den separat.

Om laxsidan inte får plats i en form kan du dela den. Lägg köttsidorna mot varandra – eller grava i två separata formar.

Så gör du:

1. Blanda salt och socker – väg lika delar (50/50) eller mät 60/40 socker/salt. Totalt 300–400 g räcker. Mortla gärna 5 vitpepparkorn och mixa med dill – använd gärna mycket stjälkar.
2. Skär snitt i skinnet – då tränger blandningen in bättre. Gnid in salt och socker runt hela sidan.
3. Lägg i form eller påse – förvara i kyl. Vänd 1–2 gånger per dygn. Smaka efter tre dagar – den brukar vara klar efter 3–4.

Hur levereras laxsidan?

Laxsidan levereras färsk, med skinn, i bit om ca 2 kg. Den levereras endast i Stockholmsområdet, på onsdagar eller torsdagar – samma dag som den kommer till Sverige – och måste i regel beställas senast fredag veckan före.

Har du frågor om laxsidan?

Skriv gärna i chatten nere till höger om du har frågor om laxsidan eller leveransen – vi hjälper dig gärna!