LAXFILÉ

Färsk helsida av Färölax – perfekt för dig som vill grava själv inför påsk

Hämtas i Länna eller levereras torsdag 10 april och fredag 11 april. Sista beställningsdag är fredag 4 april. Efter det stänger vi beställningen så att vi hinner få hem laxen i tid.

Rimma laxen

Laxsidan väger ca 2 kg och är relativt tjock och behöver gravas i 3-4 dagar. Stjärtdelen kommer gravas snabbare och ett tips är att grava den separat.

Om sidan inte får plats i en form kan du dela den och antingen lägga köttsidorna mot varandra eller grava den i två separata formar.

1. Väg socker och salt 50/50 – eller mät 60/40 socker/salt. 300-400 g totalt räcker. Du kan även mortla 5 vitpepparkorn och om du vill ha dill kan du mixa ihop allt i en mixer och med fördel använda mer stjälk av dillen.

2. Skär några snitt i skinnsidan och gnid in salt- och sockerblandningen runt hela laxen så blir den jämnare gravad. 

3. Lägg laxen i en form, en sluten påse och ställ i kylen. Vänd på den 1-2 ggr/dag och låt grava i 3-4 dygn. Smaka efter tre dygn och testa.