LAXSIDA

Exceptionell lax från Färöarna.

Den här laxen föds upp i en av världens renaste vattenmiljöer, där det kalla och strömmande havsvattnet gör att laxen växer långsamt och får ett fast kött med ren smak.

Fodret innehåller en ovanligt hög andel lokalfiskad småfisk och kräftdjur, helt utan antibiotika eller GMO – vilket ger laxen både en fin färg, smak och ett högt innehåll av omega 3. Laxen kan ätas av både barn och gravida.

Så här gravar du lax

Laxsidan är relativt tjock och behöver gravas i 3–4 dygn. Stjärtdelen blir klar snabbare, så ett tips är att grava den separat.

Om laxsidan inte får plats i en form kan du dela den. Lägg köttsidorna mot varandra – eller grava i två separata formar.

Så gör du:

1. Blanda salt och socker – väg lika delar (50/50) eller mät 60/40 socker/salt. Totalt 300–400 g räcker. Mortla 5 vitpepparkorn och mixa med dill – använd gärna mycket stjälkar.
2. Skär snitt i skinnet – då tränger blandningen in bättre. Gnid in salt och socker runt hela sidan.
3. Lägg i form eller påse – förvara i kyl. Vänd 1–2 gånger per dygn. Smaka efter tre dagar – den brukar vara klar efter 3–4.

Hur levereras laxsidan?

Laxsidan levereras handskuren, pinndragen och putsad utan bukfett (D-trim).

Den levereras endast i Stockholmsområdet, på onsdagar eller torsdagar – samma dag som den kommer till Sverige – och måste i regel beställas senast fredag veckan före.

Fråga oss!

Har du frågor om laxen eller leveransen? Fråga oss gärna i chatten nere till höger så hjälper vi dig!