Hälleflundra 🇳🇴

Tillaga hälleflundran

Det här är kanske den känsligaste fisken av dem alla – ett magert vitt kött som snabbt går från saftigt till torrt. Det räcker att ugnen står på 80 °C. Vi rekommenderar sluttemperatur på 40–42 °C, vilket innebär att fisken ska ut ur ugnen redan vid 38–40 °C.

Hälleflundra i olika innertemperaturer:

40–42 °C: Glansig och saftig
43–45 °C: Mindre glansig och torrare
46+ °C: Torr

Honungsstekt hälleflundra

Exklusiv hälleflundra från Norska Sterling Halibut

Den här hälleflundran har ett kritvitt, fast och saftigt kött. Den håller ihop fint vid tillagning och blir mjäll och nästan lite smörig i konsistensen.

Den här hälleflundran är även utmärkt rå som sashimi – och är en av de absolut godaste fiskarna i ceviche.

Sterling Halibut var bland de första i världen att lyckas odla hälleflundra och levererar idag till flera finkrogar i Europa och bl.a. Sverige.